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配方：中筋面粉：500克，泡多源A：10克，水：240克，酵母：5克，鸡蛋：1个，牛奶：60克，白糖：20克，味达蕾202号2克，食用油（和面用）：20克，食用油（油炸用）：适量。

工艺流程：将500克中筋面粉，2克味达蕾202号和10克泡多源A干拌均匀。混合液体：在一个大碗中打入1个鸡蛋，加入20克白糖和5克酵母，搅拌均匀。然后加入60克牛奶和240克水，再次搅拌均匀。和面：将混合好的液体倒入面粉中，搅成面絮，加入20克食用油，揉成光滑的面团。醒发：盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发至原来的两倍大，大约需要1-2小时（具体时间取决于室温和酵母活性）。揉压排气：将醒发好的面团揉压排气，然后搓成长条。分剂子：将长条分成若干个小剂子，每个小剂子约30-40克。搓条整形：将每个小剂子搓成细长条，然后两手分别握住面条的两端，向相反的方向旋转，使面条上劲，再将两端捏在一起，形成麻花状。二次醒发：将整形好的麻花放在铺有油纸的盘子里，刷上一层食用油，防止粘连，然后盖上保鲜膜进行二次醒发，大约需要30-60分钟，直到体积明显增大。油炸：在锅中加入足够的食用油，加热至五成热（约150°C），将醒发好的麻花轻轻放入油锅中，小火慢炸，期间不断翻动，确保两面均匀受热，直到麻花表面变成金黄色。捞出沥干：用漏网捞出麻花，沥干多余的油分。

注意事项：和面时要确保所有材料充分混合均匀，特别是酵母要完全溶解在液体中，以免影响发酵效果。醒发时间要足够，以确保面团充分发酵，使麻花更加松软。

油温：油炸时油温要控制在150°C左右，避免油温过高导致麻花炸焦或油温过低导致麻花吸油过多。麻花下锅后不要立即翻动，等其炸制定型后再轻轻翻动，以免麻花变形。

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