奶盐芝麻贝果怎么做,奶盐芝麻贝果商业配方工艺

配方：高筋面粉290g，佳多美Q4g,奶粉10g，细砂糖15g盐5g黄油（软化）15g鲜酵母5g冰水170g黑白芝麻适量1、白芝麻可以比黑芝麻多一点，成品更好看2、煮贝果配方：细砂糖25g水500g。

工艺：1、面团材料除黄油外加入厨师机，低速混合成团，再中速持续揉面，厚膜加黄油，揉到七成筋状态即可。2、直接分割，每份约60g，团圆整形。3、贝果方法整形，团一个小圈圈。4、38度第二次发酵半小时。5、细砂糖加水烧开，煮贝果20秒，底部裹黑白芝麻，摆入烤盘。6、小法分了三次去烤，平炉一盘220度上下火12分钟。风炉两盘可以200度，12-14分钟。7、家用小烤箱平炉一盘烤箱，220度烘烤约12分钟。

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