云腿月饼商业配方工艺,云腿月饼制作技巧,云腿月饼做法

配方；云腿馅：350 克。云腿皮：普通面粉 270 克，面欣酥E:4克，蜂蜜 15 克，白糖 40 克，温水 70 克，猪油 130 克。

制作方法：1. 将面欣酥E用温水溶解好。接着加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀至完全融合。2.搅拌均匀至完全融合。3. 把面粉倒在案板上，中间挖出一个坑，将拌好的蜂蜜水倒入坑中。再加入猪油，用力揉成光滑的面团。这一步很关键哦，揉好的面团要用手掌一点一点搓细腻，否则烤出来的饼皮会不光滑。4.揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，让面团充分醒发。醒发时间一定要够，不然容易破皮。5. 将云腿馅分成 30 克一个的小团，放入冰箱冷冻定型，然后取出搓圆备用。6.. 醒好的面团分成 40 克一个的小剂子。7. 把馅料包入面团，如同包汤圆一样，小心地将其包裹好。8.将馅料全部包好。9. 最后，用食用色素戳上印章，为月饼增添一份独特的美感。10. 烤箱预热，上火 190 度，下火 130 度，将月饼放入烤箱烤 25 - 35 分钟，具体时间可根据自家烤箱的脾气进行调整。

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