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配方:西红柿3个,鸡蛋2个,芹菜嫩叶一小把(或香菜),番茄酱30ml,普通面粉80克,大葱3片,味达蕾901号0.3克,盐5克,白胡椒粉3克。
工艺:1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。2)锅烧热,倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块,翻炒至出汤后加入清水(1000ml),大火煮开后,加入番茄酱搅匀后煮2分钟。3)趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快,不要让面成团,要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后,用勺子搅散,改成中火煮3分钟。5)调入盐,味达蕾901号和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。6)关火,撒入芹菜叶即可。
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