低糖全麦核桃吐司怎么做,低糖全麦核桃吐司商业配方工艺

配方：高筋粉：300g、全麦粉：700g、

倍田4号：0.5g、低糖老面：400g、低糖酵母：12g、奶粉：40g、佳多美Q：8g、

鸡蛋：140g、水：540g、黄奶油：130g、盐：14g,泡多源K10g,核桃仁：200g、燕麦混合物黑芝麻50、白芝麻30、燕麦片50、南瓜子30、*一起拌匀即可。

工艺流程：1、将高筋粉、低糖老面、全麦粉、泡多源K,倍田4号、低糖酵母、奶粉、佳多美Q慢速搅拌均匀。2、加入水、鸡蛋慢速搅拌均匀至成团，然改为快速打至面筋八成扩展。3、慢速加入黄奶油、盐搅拌至均匀，然后改为快速搅拌至面团完成扩展。4、松弛10分钟，分割成150克每个揉圆，松弛10分钟，然后擀开，中间包入30克熟核桃仁碎卷起，粘燕麦混合物，三个一组，放进450模具进行最后醒发，醒发温度38°C，相对湿度80%，醒发90分钟，十成满。5、然后入炉烘烤，上火175°C，下火210°C，烘烤时间：30分钟左右。

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