白桃蛋黄奶酥月饼商业配方工艺,白桃蛋黄奶酥月饼制作技巧

拿酥饼皮配方:全蛋液52克、糖粉72克、盐2克、面欣酥E4克、奶粉18克、黄油90克、低筋面粉192克.馅料:咸蛋黄碎120克+黄油12克，（咸蛋黄烤熟后打成沙，加黄油混匀，捏成10克/个的小球）白桃乌龙馅300克（分25克/个，包入咸蛋黄）

工艺:1、 碗中加入全蛋液、糖粉、和盐混合均匀2、加入面欣酥E和奶粉搅拌均匀3、加入软化的黄油混合均匀4、加入粉类拌匀后，密封松驰20分钟，然后均分成36克/个5、包制馅料，入炉烘烤蛋液： 全蛋液10克+玉米油2克。烘烤温度：平炉：上火220 下火160 烤6分钟  出炉晾凉 刷蛋液转上火220 下火160  烤10分钟。

注意：烤完晾凉再密封包装. 无需回油！

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