广式榛子巧克力月饼怎么做,广式榛子巧克力月饼商业配方工艺

饼皮配方：中筋面粉：200克，面欣酥E：5克，美久亭Q：0.5克，转化糖浆：150克，花生油：50克，枧水：4克，馅料配方：榛子巧克力：400克，咸蛋黄：20个，蛋黄液：1个。

工艺流程：饼皮：将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。加入过筛后的中筋面粉、面欣酥E和美久亭Q，用刮刀翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌以防面团起筋。包上保鲜膜，在室温下静置松弛至少2小时。馅料准备：咸蛋黄，提前用食用油浸泡一夜，去除腥味。将咸蛋黄放入预热至150°C的烤箱中烤8分钟，取出晾凉备用。将榛子巧克力切成小块或碎末，备用。分割材料：将饼皮分成20克每个的小份，揉圆备用。每个咸蛋黄用榛子巧克力馅包裹紧实。包制月饼：取一个饼皮小份，用虎口法将榛子巧克力馅（榛子巧克力+咸蛋黄馅）包入饼皮内，慢慢收口，确保没有裂缝。将包好的月饼团放入月饼模具中，模具内壁和月饼团表面可以撒些玉米淀粉防粘，然后用力压实。烘烤：预热烤箱至180°C。将月饼放入烤盘中，烤5分钟后取出刷一层薄薄的蛋黄液。烤箱温度调至150°C，继续烤20分钟，直到月饼表面金黄。

注意事项：尽量减少面团的搅拌次数，以免产生过多面筋影响口感。馅料准备：咸蛋黄，要确保其充分去腥并烤至适当熟度。包制月饼：手部可以沾少许玉米淀粉防粘，但不要过多，否则会影响饼皮的柔软度。烘烤：刷蛋黄液是为了让月饼表面色泽更加诱人，但要注意不要刷太多，以免影响外观。回油：烤制月饼后，月饼会比较硬，放置12天回油后会变得柔软好吃。

如果以上[广式榛子巧克力月饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于广式榛子巧克力月饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[广式榛子巧克力月饼视频教程]、[完整广式榛子巧克力月饼制作过程视频]、[教你制作广式榛子巧克力月饼视频]、[广式榛子巧克力月饼制作技巧视频]、[我想看制广式榛子巧克力月饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、广式榛子巧克力月饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作广式榛子巧克力月饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除