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黑椒烤翅腌制怎么做,黑椒烤翅腌制商业配方工艺

   日期:2024-12-12     浏览:47    评论:0    
核心提示:配方:鸡翅:1000克,美极鲜味汁:20克,红酒:20克,蜂蜜:20克,盐:5克,五香粉:3克,黑胡椒粉:2克,泡多源E:10克,富磷联B:8克.
 
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配方:鸡翅:1000克,美极鲜味汁:20克,红酒:20克,蜂蜜:20克,盐:5克,五香粉:3克,黑胡椒粉:2克,泡多源E:10克,富磷联B:8克.

工艺流程:将鸡翅1000克洗净,在两面打浅浅的一字花刀,以便更好地入味。将泡多源E和富磷联B用少许温水溶解。腌制:将鸡翅放入大碗中,加入美极鲜味汁20克、红酒20克、蜂蜜20克、盐5克、五香粉3克和黑胡椒粉2克。倒入溶解后的泡多源E富磷联B溶液,充分搅拌均匀。确保每一块鸡翅都均匀裹上腌料。腌制时间:盖上保鲜膜或盖子,将鸡翅放入冰箱冷藏腌制1小时。期间可再抓拌一次,以确保腌制均匀。烤制:腌制完成后,将鸡翅取出,用厨房纸巾吸干表面水分。预热烤炉至适当温度(一般为180-200度)。将鸡翅放入烤架上,两面来回翻转烤制。烤至鸡翅表面金黄且吱吱冒泡时,刷上少许油,继续烤至全熟。

注意事项:腌制时间要适中,确保鸡翅充分入味,但也要注意不要腌制过久,以免过咸。火候控制:在烤制过程中,要控制好火候,避免烤焦或烤不熟。调料添加:根据个人口味调整调料的添加量,以达到最佳口感。

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