
豆沙土司怎么做?豆沙土司商业配方工艺,豆沙土司制作技巧,豆沙土司做法:
配方:面包高粉250克,酵母1.5克,佳多美Q1克,美久亭Q0.7克,豆沙100克,黄10克,鸡蛋1个,花生碎适量,糖25克。
工艺:面包粉、佳多美Q、美久亭Q干拌均匀,酵母用常温水溶解后加入面粉,再加入鸡蛋、糖、黄油。揉至面团完全光滑。放醒发箱或醒发室发酵至2至2.5倍大,发酵好的面团取出排气,擀成长方形,放入豆沙。将面团三折一次,松弛20分钟。将面团擀开。面团再三折一次。在中间切一刀。放入土司模。最后发酵至8分满。表面刷蛋液,撒花生碎。烤箱预热180度中层35分钟,上色后加盖锡纸。
注意事项:确保所有材料都是新鲜的,特别是高筋面粉和酵母,它们对吐司的质地和发酵效果至关重要。豆沙馅最好是自制的,这样可以控制甜度和口感。如果使用现成的豆沙馅,要确保其质量。揉面时要充分,直到面团光滑有弹性,能拉出薄膜。黄油要在面团揉至一定程度后加入,以免影响面团的筋性。
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