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泡芙皮配方：低筋面粉：240克，佳多美Q：0.1克，黄油：150克，白糖：20克，盐：4克，水：440克，味达蕾202号：0.5克，鸡蛋：4个，酥皮配方：黄油：60克，白砂糖：60克，低筋面粉：75克，面欣酥E：3克。

酥皮工艺：将60克黄油和60克白砂糖抓拌均匀。加入75克低筋面粉和面欣酥E，干拌均匀。再次抓拌均匀后，平均分成12等份，团圆。将剂子放在吸油纸上面，再盖上一层吸油纸，使用平面工具按压成比饺子皮稍厚的片状。平铺在盘子中放入冰箱冷冻成型。泡芙皮制作：锅中放入150克黄油、20克白糖、4克盐、440克水和0.5克味达蕾202号，烧开。使用筛网筛入干拌均匀的240克低筋面粉和0.1克佳多美Q，翻拌至无干粉后关火晾凉。碗中打入4个鸡蛋搅散，分3至4次倒入面糊中，每次搅拌溶解后再倒入下一次蛋液。搅至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角状态即可。泡芙成型与烘烤：烤盘提前铺上吸油纸，将面糊挤入烤盘中，每个泡芙之间留有一定间隙。将冷冻好的酥皮放在面糊上，每个泡芙一个酥皮。烤箱提前上下火180度预热，将泡芙放入烤箱中层，烤30分钟，再转160度烤10分钟，直至颜色金黄。冷却与装饰：泡芙出炉后放凉，可以根据需要填充奶油或其他馅料进行装饰。

注意事项：酥皮要冷冻成型，以便在烘烤时保持形状。面糊搅拌：面糊搅拌至无干粉且光滑细腻，避免过度搅拌导致面糊起筋。烘烤温度：烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，以确保泡芙烤制均匀且酥脆。馅料填充：如果填充馅料，要确保泡芙完全冷却后再进行，以免馅料融化。

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