红豆一口酥怎么做,红豆一口酥商业配方工艺,红豆一口酥制作技巧

配方：中筋面粉：200克，面欣酥E4克，猪油：80克，细砂糖：40克，水：50毫升，红豆沙：200克，蛋黄：1个，黑芝麻：适量。

工艺流程：将中筋面粉、面欣酥E，猪油、细砂糖混合均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。红豆沙准备：使用已制作好的红豆沙，每个小剂子约20克，备用。包制：将醒好的面团分成约15克每个的小剂子。取一个小剂子，用手压扁，包入一个红豆沙球，收口捏紧。将包好的面团搓成圆柱形，两端稍微压扁，形成一口酥的形状。装饰与烘烤：在红豆一口酥表面刷上一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。预热烤箱至180℃，将红豆一口酥放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项：面团醒发时间要适中，以确保面团柔软易操作。包制技巧：包制时要确保收口捏紧，防止烘烤过程中馅料漏出。烘烤温度：烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，以确保红豆一口酥烤制均匀且酥脆。蛋黄液刷涂：刷蛋黄液时要均匀，以增加红豆一口酥的色泽和光泽。

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