千层芝麻酥商业配方工艺,千层芝麻酥制作技巧,千层芝麻酥做法

配方：普通面粉300克，面欣酥A5克，酵母3克，盐8克，花椒粉3克，芝麻酱70克，芝麻油9克，温水180克，面糊150克，熟白芝麻适量。

工艺;1. 准备300克面粉和5克面欣酥A搅拌均匀。2. 把3克酵母用18O克水化开和面，水要一点点加，各种面粉的吃水性不同，在和的时候如果感觉面粘了，就不要在往里加水了。3. 加好水的面粉成雪花片状。4. 把面揉成光滑状醒发40分钟，和面一定要软哟，千万不能硬。5. 桌上撒上干面粉防沾，因为此饼的面非常的软粘，把面团擀成约O，8厘米厚的规则长方形面皮，不能太薄哟。6. 取半碗芝麻酱用2勺芝麻油一勺盐调均匀备用。7. 把调好的芝麻酱均匀抹在擀好的长方形面片上，四周不要抹上哟，一会压实封边防漏酱汁。然后撒上花椒料。我们开始第一次叠被子。从右边折过来，在左边折到右边上面完全看不到芝麻酱了，两边轻压一下，这时把竖着的面坯横过来在次擀开成长方形，手法一定要轻，以免芝麻酱漏出，一定别忘下面撒些干面！8. 这是第二次叠被子，从左上角开始为第一步，第二步抹剩余的酱，第三图右折一下，第四图左折一下，完成。9. 第三次叠被子，重复上步骤，还是从左上角为第1步，右折一下，左边折到右边，把面横过来擀成长方形，从下往上卷，卷成圈柱形。10. 用刀切成九等份，每一份为一个小剂子，把剂子立起用手捏紧，两端切面都要捏紧收口，整理成圆形饼坯备用。11. 一勺面二勺水调个面糊，用刷子刷到饼坯上，在把饼坯有面糊一面放到芝麻盘中粘上芝麻，还要压一下，防芝麻掉粒。

12. 粘上芝麻饼坯用手轻轻压平，放上铺上油纸的烤盘醒十分钟后，送进22O度预热好的烤箱，烤二十分钟，各家烤箱温度不同，根据上色情况而定，饼坯表面微微出现枣黄色即可出炉。

注意事项：是和面一定不能太硬，硬了就无法叠被子了。2是盐量一定要够量，调麻酱时，尝一下感觉微咸，放到饼里即可正合适。

如果以上[千层芝麻酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于千层芝麻酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[千层芝麻酥视频教程]、[完整千层芝麻酥制作过程视频]、[教你制作千层芝麻酥视频]、[千层芝麻酥制作技巧视频]、[我想看制千层芝麻酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、千层芝麻酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作千层芝麻酥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除