碱水面包商业配方工艺,碱水面包制作技巧,碱水面包做法

配方：高筋面粉：500克，味达蕾202号2克，，干酵母：5克，细砂糖：10克，盐：10克，温水：300毫升，碱水：10克，清水：500毫升。

工艺流程：将500克高筋面粉、2克味达蕾202号，5克干酵母、10克细砂糖和10克盐混合均匀。慢慢加入300毫升温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。碱水配制：戴上手套，将10克氢氧化钠慢慢加入500毫升清水中，搅拌均匀，制成碱水。注意：氢氧化钠具有强腐蚀性，操作时要小心，避免直接接触皮肤和眼睛。面团整形：发酵好的面团取出，排气后分割成若干个小剂子，每个约80克。将小剂子揉成椭圆形，中间粗两头细，然后放在铺了烘焙纸的烤盘上。浸泡碱水：用勺子将配制好的碱水舀起，均匀地淋在面团上，确保每个面团都充分浸泡。浸泡时间约为30秒至1分钟，具体时间可根据个人喜好调整。割包：用锋利的刀片在面团表面割出喜欢的花纹。烘烤：预热烤箱至200℃。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至面包表面呈金黄色且内部熟透。

注意事项：配制碱水时要小心操作，避免氢氧化钠溅到皮肤或眼睛上。如果不慎接触，应立即用大量清水冲洗并就医。浸泡时间：浸泡碱水的时间不宜过长或过短，过长会导致面包口感过碱，过短则无法形成漂亮的颜色和口感。烘烤温度：烘烤温度和时间需根据烤箱的实际情况进行调整，以确保面包烤制均匀且熟透。面团发酵：面团发酵时要保持温暖湿润的环境，以促进酵母的活性。

如果以上[碱水面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于碱水面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[碱水面包视频教程]、[完整碱水面包制作过程视频]、[教你制作碱水面包视频]、[碱水面包制作技巧视频]、[我想看制碱水面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、碱水面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作碱水面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除