饼皮配方：黑糖糖浆：72克，月饼糖浆：50克，枧水：6克，花生油：52克，面粉：204克，面欣酥E：5克，美久亭Q：0.5克，奶粉：6克，黑芝麻核桃馅料：黑芝麻粉：140克，黑芝麻酱：20克，白芝麻：30克，核桃碎：90克，低糖白莲蓉：300克。
工艺流程：饼皮制作：将黑糖糖浆、月饼糖浆、枧水和花生油混合，用蛋抽搅拌至充分乳化。加入面粉、面欣酥E、美久亭Q和奶粉，用硅胶铲大致搅匀。戴上手套，用手折叠按压至没有干粉成团，揉好后静置松弛30分钟。馅料制作：将黑芝麻粉、黑芝麻酱、白芝麻、核桃碎和低糖白莲蓉混合均匀。包制月饼：将松弛好的饼皮分成20克一个，馅料分成30克一个。将饼皮按扁，中间放入馅料，用虎口辅助收口，然后搓圆。包好的月饼表面沾熟糕粉（或给模具涂油防粘），放入模具中压出花型。烘烤：烤制前在月饼表面喷一层水，放入预热好的烤箱中，先烤5分钟定型，上火200度，下火180度。取出冷却至30-40度，刷蛋液，再次放入烤箱，转上火180度，下火160度，烤20分钟。回油：烤完后放晾至温热，将月饼密封包装，常温回油一两天。
注意事项：严格按照配方比例准备材料，以确保月饼的口感和品质。搅拌技巧：搅拌时要充分乳化，避免油水分离。松弛时间：饼皮松弛时间要足够，以便更好地包裹馅料。烘烤温度：烘烤温度和时间要控制好，避免月饼烤焦或未熟。回油时间：回油时间要足够，以确保月饼口感松软。卫生条件：制作过程中要保持手部和工具的清洁卫生，确保食品安全。
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