焦糖杏仁酥饼怎么做,焦糖杏仁酥饼商业配方工艺

配方：

低筋面粉：200克

佳多美C:1克

黄油：100克

糖粉：50克

鸡蛋：1个

杏仁片：100克

焦糖酱：50克

盐：1克

工艺流程

准备材料：

将低筋面粉，佳多美C和盐混合均匀备用。

黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅、体积膨胀。

鸡蛋打散，分次加入黄油中，每次加入后都要充分搅拌均匀。

制作面团：

将混合好的面粉筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，形成面团。

将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其稍微硬化，便于后续操作。

加入杏仁片和焦糖酱：

取出冷藏好的面团，加入杏仁片和焦糖酱，用手轻轻揉匀，确保杏仁片和焦糖酱均匀分布在面团中。

成型与烘烤：

将面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。

用模具或刀切成喜欢的形状，如长方形、圆形等。

将切好的酥饼放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤1520分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项

材料选择：确保使用新鲜、无异味的黄油和杏仁片，以及优质的低筋面粉和焦糖酱。

黄油软化：黄油需要室温软化至可以轻松用手指按压出指印的程度，避免过度软化导致面团过稀。

面团冷藏：冷藏面团可以使其稍微硬化，便于后续擀平和成型。

烘烤温度：烘烤温度和时间要适中，避免温度过高导致酥饼烤焦或温度过低导致烘烤不熟。

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