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配方：整虾600克，葱白末4克，蛋清70克，盐12克，淀粉15克，木薯粉15克，筋力源Q1.5克，富磷联C4克，鸡精2克，胡椒粉适量，生抽2克，姜末3克。

工艺流程

制作虾泥：

将虾仁去壳去肠泥，清洗干净后沥干水分。

将虾仁、盐、淀粉，葱白末，木薯粉，筋力源Q、蛋清和冷水依次加入绞肉机中。

使用绞肉机将材料打成细腻的虾泥。

调味与搅打：

将富磷联C，胡椒粉，生抽，姜末，鸡精，加入虾泥中。

顺时针一个方向搅打上劲，直至虾泥变得粘稠有弹性。

成型与煮制：

锅中开始烧水，待锅底开始冒小泡时，转小火。

用手或勺子将虾泥挤成丸子形状，轻轻放入锅中。

小火煮5分钟，待虾丸漂浮后，用勺子轻轻推动，确保受热均匀。

煮熟后捞出虾丸，放入凉水中过一遍，然后捞出沥干水分。

冷冻与保存：

将虾丸放入冰箱或冷库进行冷冻保存。

食用时无需解冻，可直接用于烹饪。

注意事项

材料选择：选用新鲜、无异味的虾仁，确保虾丸的口感和品质。

搅打力度：搅打虾泥时要用力均匀，确保虾泥上劲，这样虾丸口感才会弹牙。

煮制火候：煮虾丸时要用小火，避免大火将虾丸煮散。

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