麻辣鸡头商业配方，麻辣鸡头制作技巧，麻辣鸡头做法

麻辣鸡头怎么做？麻辣鸡头商业配方，麻辣鸡头制作技巧，麻辣鸡头做法：

大家好，今天给大家分享一款麻辣鸡头的做法，接下来看看是怎么制作的吧。
首先称取鸡头500克，清洗干净，盆中再称取500克的凉水，加入味达蕾201号１克，它可以去除鸡头的腥杂味，提高香味，味达蕾901号２克，它可以使麻辣鸡头味道更加鲜美。富磷联B8克用少许温水溶解，加入富磷联B可以使鸡头口感糯脆、烂肉好咬，溶解后倒入凉水中搅拌均匀，再加入称好的鸡头搅动一下，低温腌制8-15小时。然后将腌好的鸡头取出。开始熬制卤汤，锅中油烧热，加入30克冰糖炒个糖色，接着加入适量的葱段、姜块 、料酒、耗油，盐、红烧酱油、豆瓣酱，五香粉、鸡精，麻椒，花椒，干辣椒段，炒出香味后加入温水，放入香料包。水烧小火熬出香味，即成卤汤。待汤汁沸腾后放入鸡头，(下锅后不得当即翻动鸡头，过早翻动会使水分析出，降低出品率。) 大火烧开，随时撇去汤面浮沫，转小火煮制1小时，煮至鸡头熟透，关火焖2小时。 出锅前5分钟加入味达蕾69好5克，味达蕾69号是增香调味的，如上市销售，延长保存期，还可以添加美久亭A1.5克，提前使用数倍凉开水溶解后均匀的倒入卤煮锅中，5分钟后即可出锅。这样咱们的麻辣鸡头就制作完成了，熟食店的畅销产品，麻辣鲜香 。有想学习的老板点个关注收藏起来吧。做美食有秘密用天喜，关注我，找我不迷路， 我们下期节目再见！

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