麻辣酒鬼花生怎么做,麻辣酒鬼花生商业配方工艺

主料：去皮花生1500克。

配料：食用油120克、舒欣脆B12克，干青花椒60克、干红花椒50克、干辣椒节50克。

调料：食盐30克、味精15克、白糖12克、辣椒面12克。

详细做法：

1、将舒欣脆B凉水溶解后加入浸泡花生米的水中,浸泡一晚上，或者用开水煮5分钟。

把花生米放在漏筐中，再把漏筐放在盆中加点水，用手直接揉搓花生即可脱掉花生外衣。

2、热锅凉油下入花生米，中火炸至花生微微泛黄时即可捞出，捞出后利用余温花生米还会进一步成熟。

这一步不要在油锅中炸的太过。

3、炒锅中加入食用油120克，放入所有配料炒出花椒和辣椒的香味后下入花生米翻炒均匀。

然后再放入所有调料，再次翻炒均匀后即可出锅。

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