西红柿荠菜丸子汤制作技巧,西红柿荠菜丸子汤做法

具体数据

猪肉馅：300克

荠菜：100克（洗净切碎）

西红柿：2个（中等大小，切块）

富磷联C：3克

味达蕾901号：2克

盐：8克

生抽：10克

料酒：5克

胡椒粉：适量

鸡蛋：1个

淀粉：20克

清水：适量

工艺流程

1.准备材料：将猪肉馅放入大碗中备用。荠菜洗净切碎，西红柿切块备用。

2.腌制猪肉馅：将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中，再加入味达蕾901号、盐、生抽、料酒、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

3.加入荠菜和鸡蛋：将切碎的荠菜加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。

4.加入淀粉：将淀粉加入肉馅中，充分搅拌，使肉馅变得有弹性。

5.制作丸子：锅中加水烧开，转小火保持微沸状态。手上沾少许水或油，取适量肉馅，用手搓成丸子状，逐个放入锅中。

6.煮制丸子：丸子全部下锅后，用中火煮约5分钟，直至丸子浮起且熟透。

7.加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，继续煮约3分钟，使西红柿的酸甜味融入汤中。

8.调味与出锅：根据口味调整盐量，撒上适量胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项

搅拌方向：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。

水温控制：煮丸子时水温要保持微沸状态，避免水温过高导致丸子散开。

荠菜处理：荠菜要洗净切碎，以便更好地与猪肉馅混合。

西红柿选择：西红柿要选择新鲜成熟的，切块时大小适中，以便更好地释放酸甜味。

调味时机：调味要在丸子煮熟后加入，以免过早加入导致丸子口感变差。

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