油炸肉丸商业配方工艺,油炸肉丸制作技巧,油炸肉丸做法

具体数据

猪肉：500克

富磷联C：4克

泡多源E：10克

味达蕾69号：2克

葱姜末：适量

蚝油：适量

淀粉：2勺

糖：1勺

鸡蛋：1个

面粉：100克

工艺流程

准备肉馅：

将猪肉清洗干净后，使用绞肉机绞碎，放入干净的盆中。

加入富磷联C、泡多源E、味达蕾69号，以及适量葱姜末、蚝油、淀粉、糖，按照顺时针方向搅拌均匀，使肉馅充分混合。

成型：

在手上沾点水，将肉馅捏成丸子状。

裹蛋液和淀粉：

将鸡蛋打散，让肉丸均匀裹上蛋液。

随后在肉丸上均匀撒上一层淀粉，静置15分钟，让淀粉湿润。

炸制：

锅中油烧热，油温达到适宜温度后（约170度），将丸子放入锅中。

注意观察丸子，炸至浮起且表面呈金黄色，熟透即可捞出。

注意事项

原料选择：确保猪肉新鲜，无异味。

搅拌方向：搅拌肉馅时要按照同一方向进行，以确保肉馅上劲。

裹粉静置：裹上蛋液和淀粉后，静置一段时间，让淀粉充分湿润，避免炸时溅油。

油温控制：炸制时油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则影响口感。

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