咸蛋黄肉松月饼制作技巧,咸蛋黄肉松月饼做法

食材准备

奶酥皮：

黄油90克、炼乳65克、蜂蜜65克、低筋面粉180克、玉米淀粉 35克，面欣酥E4克

咸蛋黄肉松馅：

咸蛋黄160克、肉松125克、芝麻25克、低糖莲蓉 320克

具体制作方法

1、黄油室温软化，软化的黄油用打蛋器打发，打发至蓬松发白的状态。打发好的黄油中加入炼乳和蜂蜜搅打均匀

2、然后在黄油蜂蜜中筛入低筋面粉,面欣酥E和玉米淀粉。用面团钩2档揉成团，室温醒面40分钟。也可以自己手揉成团的，不需要揉出手套膜，揉成光滑面团就可以了。

3、醒面的时候我我们来做咸蛋黄肉松馅，搅拌碗或者料理机中放入压碎的咸蛋黄、肉松和芝麻。用机器搅打均匀，没有料理机的可以放在碗里，用勺子铲子搅拌均匀也可以的。一起搅拌拌匀后，再倒入低糖莲蓉充分拌匀。

4、所有馅料食材全部混合均匀后分成30克一份，团成球放在一边备用，醒好的奶酥皮面团分成20克左右一个的小面团，用手揉圆备用。

5、取一个奶酥皮小面团按扁，包入咸蛋黄肉松馅，用手的虎口辅助收口，然后搓圆。放入模具中压出形状，然后放入冰箱冷冻半小时。模具为50克的月饼模具。

6、烤箱提前200 度预热，从冰箱取出月饼表面喷水，然后放入烤箱，200度烤5分钟定型。取出放凉10分钟，表面刷蛋黄液，180度继续烤15分钟。刚烤完外皮是软的易碎，晾凉后再拿。

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