南洋大蛋糕商业配方工艺,南洋大蛋糕制作技巧,南洋大蛋糕做法

具体数据

低筋面粉：100克

泡多源G型：2克

吉士粉：适量（根据口味调整）

奶粉：10克

鸡蛋：4个

白砂糖：80克

植物油：50克

耐高温纸杯：24个

杏仁片：适量（用于装饰）

工艺流程

鸡蛋与糖打发：

将鸡蛋和白砂糖中速打至糖化。

加入粉类材料：

倒入过筛后的低筋面粉、泡多源G型、吉士粉和奶粉，中速搅拌均匀至无粉无颗粒。

加入植物油：

最后慢速均匀倒入植物油，搅拌至浆料光滑，完全吸收乳化。

装模：

将耐高温纸杯以4/6的比例整齐地摆放在干净无油的烤盘里，距离尽量拉开。

将打好的蛋糕浆料装入裱花袋中，挤入摆盘的耐高温纸杯里，一般以6到7成满为宜。

表面撒上杏仁片进行装饰。

预热与烘烤：

事先将烤箱预热，温度设置为上火200度、下火180度。

等炉温到达后，将烤炉温度降至上火180度、下火160度，放入烤盘，大约烘烤10分钟。

待纸杯里的浆料微微鼓起后，将温度打回上火200度、下火180度，继续烘烤大约30到35分钟，直到蛋糕表面呈棕红色，完全成熟。

注意事项

材料混合：确保所有材料充分混合均匀，避免结块。

打发程度：鸡蛋与糖打发至糖化即可，避免过度打发。

烘烤温度与时间：烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，避免烤焦或未熟。

装饰与出炉：装饰用的杏仁片可根据个人口味调整，出炉时需轻震烤盘，排出内部热气。

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