（1)原料配方鲜榨菜10千克，食盐1千克，辣椒粉、花椒、小茴香、甘草、桂皮、姜粉各适量。
（2)制作方法将鲜榨菜削净，晾晒一二天后放入容器内，放一层菜撒一层盐，下层盐少放些，上层可多放一些盐，用盐量为总量的1/2，将腌菜层层压实，上压重物。5天后，取出榨菜剖开，洗净沥干后进行第二次腌制，腌法和用盐量同第一次。15天后，捞出榨菜，去根部老筋，榨出卤水，然后拌入辣椒粉、花椒、小茴香、封草、桂皮、姜粉等，装坛封口，30天后即可食用。
(3)产品特点此菜可切碎，淋上香油拌食，也可同肉末炒食，味道鲜美。
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