毛毛虫豆沙包怎么做,毛毛虫豆沙包商业配方工艺

材料

高筋面粉    300克    

佳多美Q    5克

白砂糖    40克    

牛奶和1个鸡蛋    共205克    

盐    2.5克    

酵母    5克    

黄油    30克    

豆沙    180克    

全蛋液    1个    

步骤

1

鸡蛋加上牛奶总共205克，40克冰糖粉，300克高筋面粉和5克佳多美Q，1/2茶匙盐，一茶匙酵母，30秒，速度3-6混合，4分钟揉面，加入30克黄油，继续3分钟揉面。

揉出手膜

2

取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆

盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅六

份称好，每份30克。

取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

3

用锋利的小刀片，在面团上割成均匀的切口，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。

轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，成长筒状，底边捏紧，不然发酵时容易散开。

放入烤盘时每个隔开距离，给发酵留空间。

4

烤箱下面放一碗开水，发酵1.5倍大。

5

取出刷全蛋液，此时预热烤箱180度。

6

烤箱180度烤15分钟。香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦!

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