腌蕌头做法
（1）原料配方鲜蕌头10千克，食盐1.2千克。
（2）制作方法将鲜蕌头洗净泥沙，沥干水分，拌盐800克入缸，腌溃5~6天。出现盐水后，用其自身盐水清洗1~2次。再隔
5~6天，见蕌头盐水起白泡时，即可装坛，再加盐400克，分层撒上，密封坛口，45天后即成。如加入白糖即为甜盖头，加入红糖、醋即为糖醋蕌头。
（3）产品特点色白而微黄，具有蕌头固有的香气。咸度适当，嫩脆香甜。
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（1）原料配方鲜蕌头10千克，食盐1.2千克。
（2）制作方法将鲜蕌头洗净泥沙，沥干水分，拌盐800克入缸，腌溃5~6天。出现盐水后，用其自身盐水清洗1~2次。再隔
（3）产品特点色白而微黄，具有蕌头固有的香气。咸度适当，嫩脆香甜。
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