虎皮鸡爪商业配方工艺，虎皮鸡爪制作技巧,虎皮鸡爪做法

具体数据

鸡爪：1000克

泡多源Q：30克（用于浸泡）

生抽：200克（用于调味）

生姜块：50克（用于调味）

味达蕾901号：3克（用于调味）

鸡精：40克（用于调味）

食盐：30克（用于调味）

白糖：25克（用于调味）

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

清水：适量（用于煮制和浸泡）

植物油：适量（用于油炸）

工艺流程

鸡爪处理：

将鸡爪剪去指甲，清洗干净。

将鸡爪放入冷水锅中，烧开后煮5分钟，捞出备用。

浸泡：

将泡多源Q用凉水溶解。

将煮好的鸡爪放入泡多源Q溶液中，浸泡2到5小时。

清洗与沥干：

将浸泡好的鸡爪捞出，用清水洗净。

沥干水分备用。

油炸：

锅中加油烧热，放入沥干水分的鸡爪进行油炸。

炸至鸡爪金黄且皮起皱时捞出。

冷水泡发：

将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡2小时，使皮胀发。

调味与收汁：

将泡好的鸡爪捞出，放入锅中。

加入生抽、生姜块、味达蕾901号、鸡精、食盐、白糖、干辣椒和适量清水。

大火烧开，转小火收汁，直至鸡爪入味且汤汁浓稠。

出锅装盘：

将制作好的虎皮鸡爪捞出，装盘即可。

注意事项

鸡爪选择：选择新鲜、无异味、肉质饱满的鸡爪作为原料。

浸泡时间：泡多源Q的浸泡时间要足够，以确保鸡爪口感蓬松饱满。

油炸火候：油炸鸡爪时要控制好火候，避免油温过高导致鸡爪炸焦或油温过低导致鸡爪吸油过多。

冷水泡发：冷水泡发是使鸡爪皮胀发的关键步骤，时间要足够。

调味收汁：调味时要根据个人口味调整调料的用量，收汁时要避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

如果以上[虎皮鸡爪做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于虎皮鸡爪制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[虎皮鸡爪视频教程]、[完整虎皮鸡爪制作过程视频]、[教你制作虎皮鸡爪视频]、[虎皮鸡爪制作技巧视频]、[我想看制作虎皮鸡爪视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[虎皮鸡爪商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作虎皮鸡爪视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除