啤酒烧鸡爪商业配方工艺，啤酒烧鸡爪制作技巧,啤酒烧鸡爪做法

具体数据

鸡爪：500克

啤酒：1瓶（约500毫升）

富磷联B:4克

味达蕾901号：2克

生抽：30克

老抽：10克

料酒：20克

白糖：20克

姜片：10克

葱段：10克

大蒜瓣：10克

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

盐：适量（根据个人口味调整）

植物油：适量（用于炒制）

工艺流程

鸡爪处理：

将鸡爪剪去指甲，清洗干净，将富磷联B加入浸泡腌制鸡爪的水中，腌制1-2小时，。

捞出鸡爪，备用。

炒制：

锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

加入鸡爪，翻炒至鸡爪表面微黄。

调味：

倒入生抽、味达蕾901号，老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

倒入整瓶啤酒，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

炖煮过程中，根据个人口味加盐调味。

待汤汁浓稠，鸡爪软烂入味时，大火收汁即可。

注意事项

鸡爪处理：鸡爪一定要清洗干净，去除指甲和血水，以免影响口感和卫生。

炒制火候：炒制鸡爪时，火候要适中，避免炒焦或炒糊。

啤酒用量：啤酒的用量可以根据个人口味和鸡爪的数量适当调整，但一般要保证鸡爪能够完全浸泡在汤汁中。

炖煮时间：炖煮时间要足够长，确保鸡爪软烂入味，但也要避免炖煮时间过长导致鸡爪过于软烂失去口感。

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