芋泥千层司康怎么做,芋泥千层司康商业配方工艺

具体数据

低筋面粉：140克

高筋面粉：60克

佳多美C：1克

细砂糖：60克

盐：2克

黄油：60克（冷藏）

鸡蛋液：40克

奶油：50克

芋头：350克

砂糖：15克（用于芋泥）

黄油：20克（用于芋泥）

淡奶油：50克（用于芋泥）

紫薯粉：适量（用于调整芋泥颜色和风味）

司康个数：6个

烤箱温度：175°C（347°F）

烘烤时间：约20分钟

工艺流程

准备面团：

将低筋面粉、高筋面粉、佳多美C、细砂糖和盐混合均匀。

将冷藏的黄油切成小块，加入粉类中，用手指轻搓至混合物呈细沙状。

加入鸡蛋液和奶油，用橡皮刮刀轻轻翻拌至刚刚混合均匀，没有干粉。

将面团包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，让面团充分松弛。

准备芋泥：

将芋头切成小块，上锅蒸熟。

将蒸熟的芋头放入碗中，加入15克砂糖、20克黄油和50克淡奶油，用打蛋器或搅拌机打成泥状。

根据需要加入适量紫薯粉调整颜色和风味。

整形与烘烤：

从冰箱取出面团，分成6份。

每份面团轻轻撕开叠合几次，然后滚圆整形。

预热烤箱至175°C（347°F）。

将整形好的司康放在烤盘上，用中层烘烤约20分钟，直到表面金黄。

组装：

将烤好的司康放凉。

将司康对半切开，夹入适量芋泥。

在顶部挤上焦糖酱，并放一小块黄油作为装饰。

注意事项

面团搅拌：司康面团不要过度搅拌，以免面筋形成过多，影响松软度。

切割司康：使用锋利的刀具，垂直向下切，不要来回锯，以保持司康的形状。

烤箱预热：预热烤箱是非常重要的步骤，确保司康能够在恒定的温度下均匀烘烤。

烘烤时间：根据烤箱的实际情况调整烘烤时间，观察司康表面颜色变化，以达到最佳的烘焙效果。

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