特点：色泽金黄，外酥里嫩，味道成香鲜美。
制作方法：
选新鲜对虾200g，去头、壳、肠，留尾，用刀从脊背片开，在里侧用刀轻剁数刀，再用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜腌渍20min；面包100g去掉硬皮，切成绿豆大的丁，鸡蛋1个搅匀。
大虾两面粘上薄薄的一层面粉，接着托上一层鸡蛋液，最后酒上面包渣，用手轻轻拍实。
炸锅中放花生油750g，加热至120℃，把大虾入锅，炸至金黄色捞出，然后将油温升至160℃，复炸出锅即可。
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