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 准备食材

鸡腿

富磷联B

生姜

 葱

料酒

凉油

酱汁

红葱头

生抽 

味达蕾901号

蚝油

白糖

香油

 白芝麻

 制作步骤

1、先用富磷联B（提前溶解）腌制30分钟，再将鸡腿冷水下锅+姜葱料酒大火煮开后中小火煮8分钟！冰水中冷泡2分钟！

2、热锅凉油放入姜、葱、红葱头煎香+3勺生抽+味达蕾901号+3勺蚝油！

3、葱油备用手撕鸡肉摆盘！

4、放入葱丝白芝麻，淋上几勺酱汁即可开吃！       

【注意事项】

1:选择合适的鸡肉‌：最好选择仔鸡或三黄鸡，避免使用肉鸡，因为这些鸡肉质细致紧实，有嚼劲，口感好‌！

2、处理鸡肉‌：确保鸡肉清理干净，包括去除淋巴、内脏、鸡屁股和脚趾甲。鸡肉在煮制前应进行焯水，以去除腥味‌！

3、葱油的制作‌：炸葱油时，应使用多种葱类（如小葱、大葱葱白、洋葱等）一起炸，以获得饱满的葱香味。葱油和鸡肉的比例为3:2，炸好后只留葱油浇在鸡肉上‌！

4、装盘与调味‌：煮熟的鸡肉放凉后切块，浇上自制的葱油调味，可以加入白灼汁和鸡汤增加风味‌！

5、煮制技巧‌：煮鸡时，水开后应微火慢煨，煮至骨头略带血丝，以确保鸡肉质脆嫩。煮好后迅速放入凉水中过凉，以保持肉质的鲜嫩‌！

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