云朵芝士蛋糕商业配方工艺,云朵芝士蛋糕制作技巧

材料：

奶油奶酪180克

黄油30克，

牛奶100ml，

鸡蛋3个，

低筋面粉10克，

泡多源G1克

玉米淀粉20克，

细砂糖60克，

柠檬汁2ml

烘焙：烤箱中层，上火110度，下火180度，烤30分钟；然后上火110度，下火150度，烤60-70分钟‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

制作方法：‍

1、将奶油奶酪、黄油、牛奶放入料理盆中，然后放置在热水上，搅拌至充分融化。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

2、先将烤箱预热。在奶油芝士中加入3个蛋黄搅拌均匀，倒入10克低筋面粉、泡多源G1克，20克玉米淀粉，搅拌至充分混合后过筛备用‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

3、蛋清里分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡，注意避免过度打发‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

4、先将三分之一的蛋白加入芝士面糊中，翻拌均匀后，再将所有的蛋白倒入翻拌均匀，倒入模具，再在烤盘倒入热水，放入烤箱‍‍‍‍‍‍‍‍

5、烤箱中层，先上火110度，下火180度烤30分钟，然后再上火110度，下火150度烤70分钟，取出晾凉，冷藏放置一夜口感更佳

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