奥利奥雪媚娘怎么做,奥利奥雪媚娘商业配方工艺

具体数据

糯米粉：160克

玉米淀粉：20克

筋力源Q：1.5克

白糖：45克

黄油：20克

纯牛奶：190克

草莓粉（可选，用于调色）：6克

淡奶油：200克

细砂糖（用于淡奶油）：20克

奥利奥碎：适量

工艺流程

准备馅料：

将淡奶油和细砂糖混合，打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。

奥利奥碎准备好，备用。

制作糯米皮：

将糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q、白糖和草莓粉（如果使用）混合均匀。

加入纯牛奶，搅拌均匀至无颗粒。

将混合液过筛，使面糊更加细腻。

在蒸锅中加水，水开后将面糊放入蒸锅，覆盖保鲜膜并在保鲜膜上扎几个小孔，蒸20分钟。

融合黄油：

蒸好后，立即放入黄油，利用余温让黄油融化。

待稍微放凉后，用手揉成光滑的面团。

包馅：

将面团分成若干小份，每份擀成圆形薄饼状。

在薄饼上挤上一层打发好的淡奶油，撒上奥利奥碎。

将薄饼边缘捏紧，包成球形或自己喜欢的形状。

冷藏定型：

将包好的雪媚娘放入冰箱冷藏1小时，使其定型。

注意事项

器具清洁：确保所有器具无油无水，特别是打发淡奶油的容器。

面糊细腻：糯米粉糊过筛是为了让面糊更加细腻，避免蒸出来的糯米皮有颗粒感。

蒸制技巧：蒸制过程中，保鲜膜上扎孔是为了防止蒸汽冷凝后滴入面糊中，影响口感。

黄油融合：黄油要在面团还热的时候加入，利用余温融化黄油。

包馅技巧：包馅时注意封口要紧密，防止馅料流出。

冷藏定型：冷藏定型后口感更佳，也便于后续操作。

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