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具体数据

派皮部分：

低筋面粉 250克

佳多美C 1克

黄油 125克

细砂糖 50克

水 适量

水果馅料部分：

黄桃 1个

苹果 1个

芒果 1个

细砂糖 适量

柠檬汁 适量

淀粉 15克

清水 100毫升

工艺流程

制作派皮：

黄油室温软化后，与低筋面粉、佳多美C 和细砂糖用手揉搓均匀，至类似粗玉米面的状态。

逐渐加入水，揉成面团，盖上保鲜膜醒发松弛15分钟。

准备水果馅料：

水果洗净去皮切丁。

在锅中加入少量的水和细砂糖，加入水果丁和柠檬汁，中小火煮至水果出汁。

加入淀粉水（淀粉与水混合均匀），煮至浓稠状态。

组装派：

将醒好的派皮擀成圆形，铺在派盘底部。

倒入准备好的水果馅料。

如需派盖，则另外擀一张派皮盖在馅料上，并在边缘处封口。

烘烤：

预热烤箱至180°C。

将派放入预热好的烤箱，烤约30-40分钟，或至派皮金黄。

注意事项

派皮制作：派皮制作时要确保黄油充分软化，以便与面粉混合均匀。揉面时不要过度，以免影响派皮的酥松度。

水果馅料：水果馅料煮至浓稠时要不断搅拌，避免糊底。可以根据个人口味调整细砂糖的用量。

烘烤：烘烤时要根据自家烤箱的性能调整温度和时间，避免烤焦或未熟。派皮上色后要注意观察，避免过度烘烤导致派皮变硬。

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