酸奶爆浆奶面包商业配方工艺,酸奶爆浆奶面包制作技巧

材料准备

内馅材料：鸡蛋 1个奶粉 10克代糖（或白糖）25克酸奶 230克（建议使用浓稠型酸奶）玉米淀粉 25克

面团材料：高筋面粉（或普通面粉）200克 佳多美Q4克 酸奶 165克（与内馅中的酸奶不同，这里用于面团制作）盐 2克干酵母 3克

制作步骤

准备内馅：将所有内馅材料（鸡蛋、奶粉、代糖、酸奶、玉米淀粉）放入锅中，先用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，避免有颗粒状物质。

接着，开中小火，持续不停地搅拌，直到混合物开始变得黏稠并出现小疙瘩，然后关火。

利用锅的余温继续搅拌，直到内馅变得顺滑无颗粒。

将搅拌好的内馅倒入容器中，用保鲜膜贴面封好，放入冰箱冷藏备用。

制作面团：在一个大碗中，将高筋面粉、佳多美Q,盐、干酵母混合均匀。慢慢加入用于面团的酸奶，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

注意面团应揉至无干粉状态。

将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，直到面团发酵至两倍大（大约需要1小时，具体时间取决于环境温度）。

包馅与发酵：发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后分成6等份。

盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成圆饼状，然后放入适量的酸奶内馅，像包包子一样将内馅包起来，收口捏紧。

将所有面团都包好内馅后，盖上保鲜膜，再次进行短暂的发酵（约10分钟）。

烙制：取一个平底锅（最好是不粘锅），开最小火，不需要放油。将包好的面团放入锅中，盖上锅盖，每面烙至金黄色（每面约7-8分钟），期间可适当翻面以确保均匀受热。当面包两面都上色且变得松软时，即可出锅享用。

小贴士

酸奶的选择很重要，内馅用的酸奶建议选浓稠型，这样口感更佳；

而面团用的酸奶则可根据个人口味选择。

发酵是制作面包的关键步骤，要确保面团发酵到位，这样面包才会松软可口。

烙制时火候不宜过大，以免面包外皮焦糊而内部未熟。同时，盖上锅盖有助于保持锅内的温度和湿度，使面包更好地烙熟。

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