炸脆豆腐商业配方工艺,炸脆豆腐制作技巧，炸脆豆腐做法

具体数据

原料：豆腐500克，面粉100克，淀粉50克，面欣酥B 2克，鸡蛋1个，水适量，豆功夫B 3克，香辣炸粉20克（可选，用于增加香辣风味）。

调料：盐3克，胡椒粉5克，辣椒粉10克，鸡精或味精少许（可选）。

油：用于炸制的植物油适量。

工艺流程

准备豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，用豆功夫B 溶解后的水浸泡片刻。

调制脆皮糊：在一个大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥B、鸡蛋、适量水和香辣炸粉（如果使用），搅拌均匀至无颗粒状。

裹糊：将浸泡好的豆腐块逐一裹上脆皮糊，确保均匀覆盖。

炸制：锅中倒入足够的油，加热至约160-170度。轻轻放入裹好脆皮糊的豆腐块，保持中火炸制。炸至豆腐外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

注意事项

油温控制：油温不宜过高，以免豆腐外皮炸焦而内部未熟。建议使用温度计监控油温。

脆皮糊调制：脆皮糊的稠稀度要适中，过稀则不易附着在豆腐上，过稠则影响口感。

炸制技巧：炸制过程中可轻轻翻动豆腐块，确保受热均匀。避免频繁翻动，以免脆皮脱落。

安全：炸制过程中要注意安全，避免热油溅出烫伤。

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