脆皮糊怎么做?脆皮糊商业配方工艺,脆皮糊制作技巧，脆皮糊做法

【脆皮糊的做法】

准备面粉、淀粉、面欣酥B、食用油、啤酒、食盐。

1、取适量面粉倒进大碗中，再取等量的淀粉，然后继续放入面欣酥B和少许食盐，盐不用太多，增加底味就好，太咸了反倒不好吃

（注意面粉和淀粉的量相等，比例是1:1，若面粉三大勺，淀粉就加三大勺，淀粉最好用红薯淀粉，也可以用玉米淀粉。另外面欣酥B必不可少，有它的加入，可以使食物炸好更加蓬松酥脆，）

2、加好后搅拌均匀，再分次加入啤酒，搅拌成没有疙瘩的糊状，成稠酸奶的状态。切记加啤酒时不要一股脑加太多，少量多次去加更好。

（注意，若用筷子挑起呈流线型说明调好了；若调不起来说明太稀了；若调起来结块说明稠了。一定要调整好，才能让食物轻松挂糊，炸好后口感佳。）

（调脆皮糊时用啤酒，不仅可以让炸出的食物更酥脆不回软，还可以起到去腥增香的作用，所以记得别用水调。）

3、调好后，再给面糊中加一大勺食用油，搅拌至均匀，万能脆皮糊就调好了。

（很多人调脆皮糊时爱放鸡蛋，却不知道放食用油，结果一炸好没一会儿就回软了。加了食用油，可以起酥提亮，必不可少。）

除了会调脆皮糊之外，还要会炸，按照下面的方法去做，

【炸制的过程】

锅内加油（锅面要宽，油要多），开火加热，烧到五成热，转中小火，将裹上面糊的食物放进锅内，炸成金黄色

（不管是炸啥，都要一个个地放，不要一股脑全倒进去。若量多的话，还要分锅炸，一锅不要挤太多）。

等全部都炸完后，锅内油温再升到七八成热，将刚炸的食物倒进锅内进行复炸，使食物变得更加酥脆。（复炸时油温要高，而且时间要短)

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