橡子豆腐商业配方工艺,橡子豆腐制作技巧，橡子豆腐做法

具体数据

原料：橡子仁适量（约500克），水适量（约5000毫升），佳多美A04  10克，倍田7号12克

工具：搅拌机、纱布、锅、模具等。

工艺流程

准备原料：将橡子仁洗净，去除杂质。

浸泡：将橡子仁放入清水中浸泡一段时间（约12小时），使其吸水膨胀。

磨浆：将浸泡好的橡子仁和水一起放入搅拌机中，打成细腻的浆状。

过滤：用纱布将橡子浆过滤，去除渣滓，保留橡子汁。

加热：将橡子汁倒入锅中，用中小火加热至接近沸腾状态。

：在加热的橡子汁中，加入溶解好的佳多美A04和倍田7号，搅拌均匀。

凝固：继续加热并搅拌，直至橡子汁开始凝固成块状。

成型：将凝固的橡子豆腐倒入模具中，压实成型。

冷却与保存：待橡子豆腐冷却后，即可取出切块，放入冰箱冷藏保存。

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