木莲豆腐商业配方工艺,木莲豆腐制作技巧，木莲豆腐做法

具体数据

原料：木莲籽适量（约50克），凉开水适量（约2000毫升），佳多美A03 10克

工具：纱布、容器、搅拌器等。

工艺流程

准备原料：将木莲籽洗净，准备好凉开水和天喜复配食品添加剂。

浸泡木莲籽：将木莲籽放入凉开水中浸泡一段时间（约30分钟），使其充分吸水膨胀。

搅拌与过滤：将浸泡好的木莲籽和凉开水一起倒入搅拌器中，充分搅拌，使木莲籽中的胶质充分释放。然后用纱布过滤掉木莲籽渣，保留胶质溶液。

添加食品添加剂：在胶质溶液中加入溶解好的佳多美A03 ，搅拌均匀。

凝固：将搅拌好的胶质溶液倒入容器中，静置一段时间，使其自然凝固成木莲豆腐。

切块与保存：将凝固好的木莲豆腐切成小块，放入冰箱冷藏保存，以保持其口感和新鲜度。

注意事项

原料选择：确保木莲籽新鲜、无霉变，凉开水干净卫生。

浸泡时间：木莲籽的浸泡时间要足够，以确保其充分吸水膨胀，释放出更多的胶质。

搅拌与过滤：搅拌时要充分，使木莲籽中的胶质充分释放；过滤时要仔细，避免有渣滓残留。

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