鱼豆腐怎么做?鱼豆腐商业配方工艺,鱼豆腐制作技巧，鱼豆腐做法

具体数据

原料：500克鱼肉，

佳多美A04号6克，

味达蕾903号1克，

美久亭A1克，

盐、

胡椒粉、

生抽适量，

鸡蛋1个，

木薯淀粉25克。

工具：绞肉机、蒸锅、搅拌器、模具、锅等。

工艺流程

准备鱼肉：将500克鱼肉切成小块，放入绞肉机中搅打成细腻的鱼泥。

添加添加剂：加入佳多美A04号10克、味达蕾903号1克和美久亭A1克，搅拌均匀。

调味：加入盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋和木薯淀粉，按一个方向搅拌至均匀上劲，搅到挂在筷子上不滑落的状态。

蒸制：在蒸盘四周刷油，放入搅好的鱼泥，抹平表面。水开后，上锅大火蒸30分钟。

冷却与成型：取出蒸好的鱼豆腐晾凉，脱模后切成小方块。

煎制：锅中放油，将鱼豆腐煎至表面金黄即可。

注意事项

原料选择：确保鱼肉新鲜，无异味。

搅拌：在添加添加剂和调味时，要按一个方向充分搅拌，使鱼泥上劲，有助于鱼豆腐的成型和口感。

蒸制时间：蒸制时间要足够，以确保鱼豆腐完全凝固成型。

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