绝味花生酱怎么做?绝味花生酱商业配方工艺

具体数据

主料：

花生酱：300g

芝麻酱：200g

辅料：

芝麻油：100g

葱白沫：50g

蒜蓉：50g

花生碎：50g

香菜碎：30g

味达蕾202号：2g

每碗成品重量：80g

工艺流程

混合酱料：

将花生酱和芝麻酱放入不锈钢盆中。

加入80g芝麻油和味达蕾202号，用搅拌工具将酱料混合搅拌均匀，直至酱料顺滑无颗粒。

准备配料：

将葱白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎分别准备好，放在一旁备用。

组装酱料：

将准备好的配料（葱白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎）均匀地撒在搅拌均匀的酱料上。

封面保存：

用剩余的20g芝麻油均匀地浇在酱料和配料上，作为封面，防止酱料变干。

分装出餐：

将制作好的绝味花生酱按照每碗80g的重量进行分装，准备出餐。

注意事项

酱料搅拌：在搅拌酱料时，要确保酱料充分混合均匀，避免出现颗粒或结块现象。

配料准备：配料要新鲜、干净，确保无杂质和异味。

封面保存：用芝麻油封面不仅可以防止酱料变干，还能增加酱料的香气和口感。

卫生控制：整个制作过程中要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁。

储存条件：制作好的绝味花生酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

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