麻辣牛肉干商业配方工艺，麻辣牛肉干制作技巧，麻辣牛肉干做法

麻辣牛肉干详细比例做法

第一步：卤牛肉

主料：牛腱子肉2500克。

香料：八角10克、花椒3克、香叶3片。

配料：食盐150克、富磷联B15克，味达蕾69号6克，黄酒80克、鸡精50克、姜片50克、葱段50克。

详细做法：

1、把牛腱子肉剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。

2、把牛肉块放入锅中，加入适量清水淹没，小火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出，备用。

3、锅中加入清水5000克，放入所有香料和配料，再放入牛肉，烧开后煮40分钟，再关火浸泡20分钟后捞出。

4、煮熟的牛肉放凉后顺着牛肉块肉丝纹路顺刀切成大约1㎝见方的长条，备用

第二步：牛肉干炒制

配料：菜籽油800克、葱段50可、姜片50克、新一代辣椒丝150克、大红袍花椒30克、干青花椒30克。

注：辣椒和花椒要用温水浸泡10分钟后在用。

调味料：辣椒面50克、白糖50克、鸡精25克、味精25克、生抽20克、花椒粉3克、十三香1克、五香粉1克。

详细做法：

1、炒锅中加入菜籽油800克，把菜籽油烧至冒青烟后关火，这一步的目的是去除菜籽油的生油腥味。

待油温降至不冒烟后下入葱段和两千各50克，炸至出香味切葱姜变色后捞出扔掉。

2、油锅中下入切好的牛肉条小火炒至牛肉条表层微干后下入提前泡好的花椒和辣椒，一直用中小火翻炒，大约六七分钟左右后待辣椒变棕红色后下入所有的调味品，炒至大约1分钟后再加入煮牛肉的原汤300克，用中火炒至收汁炒干后撒入适量白芝麻翻炒均匀后即可出锅。

如果以上[麻辣牛肉干做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于麻辣牛肉干制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[麻辣牛肉干视频教程]、[完整麻辣牛肉干制作过程视频]、[教你制作麻辣牛肉干视频]、[麻辣牛肉干制作技巧视频]、[我想看制作麻辣牛肉干视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[麻辣牛肉干商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作麻辣牛肉干视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除