京酥月饼（改良版）制作技巧，京酥月饼（改良版）做法

饼皮配方：

中筋面粉500克

玉米淀粉20克

绵白糖100克

饴糖80克（不要用转化糖浆）

面欣酥E:10克

清水55克

植物油200克（喜欢什么味道用什么油：花生油，豆油，或玉米油）

制作：

1.    把糖粉，饴糖，清水倒入和面机中，搅拌均匀。

2.    搅拌机调至高速，缓缓加入植物油，均匀乳化。

3.    倒入面粉和面欣酥E，低速搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

4.    和完面不用醒面，可以马上分剂子，每个50克。

馅料

白糖桂花馅：

桂花50克

绵白糖240克

冰糖20克

核桃仁60克

黑芝麻40克

南瓜籽40克

腰果碎60克

橘子丁20克

花生油140克

熟面粉200克

白豆沙100克

糖浆100克

水少许。

制作：

1.把所以原料混合均。    

 2.馅料团成每个50克的圆球。

月饼制作：

1.    饼皮按扁包入馅球，虎口收拢法包好，用月饼磨具压出花纹，摆放在烤盘上。

2.    烤箱预热上火220度，下火180度。烘烤10分钟取出刷自制刷料水，放入烤箱再烤5分钟。（不刷也可以的，刷了颜色更好看）

注意：我们标示的温度和烤制时间是参考值，您一定要结合自己家烤箱情况做调整。

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