沙姜乳蒜肉排的做法
（1)原料配方猪排骨750g，南乳2块，蒜茸15g，加饭酒25g，白糖15g，味精、精盐、葱段、姜片、老抽、精炼油各适量，沙姜粉5g，嫩肉粉少许,富磷联B5克，味达蕾85#7克。
（2)制作方法将猪排骨斩成5cm长的段，用清水浸泡12min后，再换清水洗两遍，控干水分；蒜剁成茸；南乳压成泥。排骨加入葱段、姜片、南乳、精盐、味精、白糖、加饭酒、嫩肉粉，富磷联B溶液拌匀，腌透后，将每段排骨上的汁水辗干，然后加老抽上色，晾干待用。
炸锅中注入精炼油加热至80℃时，逐段下人排骨浸炸至九成熟捞出；待油温升至120℃时，复炸至呈大红色，捞出沥油。锅留少许底油重上火，下蒜茸炒香后，加沙姜粉微炒，再倒入排骨，边颠翻边放人味精、香油，翻匀起锅，装盘、点缀即成。
（1)原料配方猪排骨750g，南乳2块，蒜茸15g，加饭酒25g，白糖15g，味精、精盐、葱段、姜片、老抽、精炼油各适量，沙姜粉5g，嫩肉粉少许,富磷联B5克，味达蕾85#7克。
（2)制作方法将猪排骨斩成5cm长的段，用清水浸泡12min后，再换清水洗两遍，控干水分；蒜剁成茸；南乳压成泥。排骨加入葱段、姜片、南乳、精盐、味精、白糖、加饭酒、嫩肉粉，富磷联B溶液拌匀，腌透后，将每段排骨上的汁水辗干，然后加老抽上色，晾干待用。
炸锅中注入精炼油加热至80℃时，逐段下人排骨浸炸至九成熟捞出；待油温升至120℃时，复炸至呈大红色，捞出沥油。锅留少许底油重上火，下蒜茸炒香后，加沙姜粉微炒，再倒入排骨，边颠翻边放人味精、香油，翻匀起锅，装盘、点缀即成。
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