奶香鲜花月饼商业配方工艺，奶香鲜花月饼制作技巧

一、饼皮:(25克/个）50克可做12个

全蛋液：36克

糖粉：52克

海盐：1.2克

面欣酥E:5克

奶 粉：13克

黄 油：64克

低筋面粉：144克

馅料：22克X12个

玫瑰花馅190克、

熟糕粉36克、

花生碎24克、

猪油24克（抓拌成团分馅团圆可以稍微冷冻一下）

三、制作步骤:

1、全蛋液、糖粉、海盐搅拌均匀

2、加入奶粉搅匀

3、加入软化的黄油拌匀

4、过筛加入低筋面粉和面欣酥E和至成团，冷藏松驰30分钟

5、分皮，包制馅料，入炉烘烤蛋液： 全蛋液10克、月饼糖浆2克

注：（此配方50克的月饼可做12个，75克的可做8个。）

烘烤温度：平炉：上火220下火160烤6分钟（中下层） 

出炉晾凉刷蛋液 转上火220下火160 烤7-8分钟风炉：170度烤18-20分钟

注意： 烤完晾凉再密封包装.

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