红枣糯米糕商业配方工艺，红枣糯米糕制作技巧，红枣糯米糕做法

一、材料：

1.糯米粉：250克

2.筋力源Q:2克

2.牛奶：200毫升

3.红枣：适量

二、烹饪步骤

 1.材料准备：首先，将250克糯米粉和2克筋力源Q倒入大碗中搅拌均匀备用。接着，准备200毫升的牛奶，确保牛奶未过期且品质优良。同时，将适量红枣洗净，用剪刀剪成小块或碎末，以便更好地融入糯米糕中。

2.混合材料：将牛奶缓缓倒入糯米粉中，边倒边用筷子或搅拌器搅拌，直至形成均匀的糊状。注意控制牛奶的加入量，以免面糊过稀或过稠。随后，将剪碎的红枣加入面糊中，继续搅拌均匀，使红枣碎均匀分布在面糊中。

3.揉面成型：将混合好的面糊放在案板上，用手揉成光滑的面团。由于糯米粉的特性，面团可能不会像普通面团那样具有弹性，但应确保面团内部无干粉且红枣碎分布均匀。然后，将面团整理成长条状，以便于后续切割。

4.切割与蒸制：使用刀具将长条状的面团切割成大小均匀的小块。注意切割时力度要均匀，以免破坏糕点的形状。接着，在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将切好的糯米糕小块放入蒸屉中，保持一定间距，以防粘连。然后盖上锅盖，用中火蒸制10分钟。期间可观察蒸锅内的水量，避免干烧。

5.出锅与享用：待蒸制时间结束后，关火并等待片刻，让糯米糕在蒸锅中自然降温。随后，用防烫手套取出蒸好的糯米糕，摆放在盘中即可享用。

三、注意事项

1.揉面时，如觉得面团过干，可适当加入少量牛奶或清水调节；如过湿，则可适量加入糯米粉。

2.蒸制时，要确保蒸锅内的水量充足，以免烧干。同时，火力不宜过大，以免糯米糕表面开裂或内部未熟。

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