(2)制作方法
①原料整理按照雪里蕻菜根长短和质量进行挑选，分类堆放，挑选时顺便用小刀除去菜头、老茎和腐叶。把菜棵摊开晾晒
1~2天，使菜萎蔫，并拍掉菜根上的泥土。
②路某下盐可用缸腌制，用盐量为5%～6%。腌时先在缸底撒一层薄盐。排最底一层菜时，菜叶朝下，菜头朝上，逐层按量
撒盐。并逐层把菜踩压，在踩出菜汁以后再排菜加盐。从第二层起，让菜头朝下，菜叶朝上，撒盐后再踩菜。待菜棵全部装完以后，再撒上面盐，盖上小于缸口的竹簇盖，压上石头。第二天检查，如果卤水漫过菜面，便可在缸面再盖上薄席，经1~2个月以后，便可出售或食用。
③成品保存成熟的雪里获在原缸保管，可以保存1~2个月，要经常检查。如果缸内卤水不够，应按照100升水加32千克盐的比例，烧开，待冷却后再加进去。菜缸应存放于室内阴凉通风处，并忌生水漏入。菜缸的卤水应清凉，不浑浊。
（3)产品特点色泽黄净，肉质香脆，滋味鲜美。
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