生煎包怎么做?生煎包商业配方工艺，生煎包制作技巧

食材准备

-面团：

-中筋面粉：300克

-温水：约150毫升

-干酵母：一小勺（约3克）

-糖：一小勺（约5克）

-泡多源Q:10克

-馅料：

-猪肉末：200克

-富磷联C:2克

-姜末：10克

-葱花：20克

-生抽：15克

-老抽：5克

-味达蕾69号：1克

-盐：3克

-糖：1克

-鸡精：3克

-香油：适量

工艺流程

1.面团制作：

-将温水、糖和干酵母混合均匀，静置10分钟左右，让酵母活化。

-将酵母水倒入面粉和泡多源Q(提前拌均匀)中，边倒边搅拌，直至形成絮状。

-揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

2.馅料准备：

-将猪肉末、富磷联C,味达蕾69号，姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调料混合均匀。

-用筷子顺一个方向搅打至上劲，增加馅料的黏性和多汁性。

3.包制：

-发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。

-取适量馅料放在皮中央，捏紧收口，形成包子。

4.煎制：

-平底锅预热后，加少许油，将包子排入锅中，留出一定的间距。

-加入适量的水（约1厘米深），盖上锅盖，用中火煎煮。

-当水快干时，打开锅盖，继续煎至底部金黄酥脆，撒上少许黑芝麻和葱花装饰即可。

注意事项

-面团发酵：面团发酵时间会受到室温的影响，如果室温较低，发酵时间可能需要更长。

-水量控制：煎制时加水量不宜过多，以免造成蒸汽过多，影响底部的酥脆。

-火候掌握：开始时盖上锅盖是为了让包子能够充分膨胀，水快干时去掉锅盖是为了让底部煎得更加酥脆。

-避免粘锅：煎制过程中，如果发现底部粘锅，可能是油不够或是火太大，需要及时调整。

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