大枣蒸糕商业配方工艺，大枣蒸糕制作技巧，大枣蒸糕做法

食材准备

-糯米粉：200克

-大枣：约100克（根据个人喜好调整）

-温水：约200毫升（根据实际需要调整）

-细砂糖：50克（可根据个人口味调整）

-泡多源G:4克

工艺流程

1.红枣处理：将大枣洗净后去核，切成小块备用。

2.和面：在一个大碗中，将糯米粉、泡多源G,细砂糖和发酵粉混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。

3.加入红枣：将切好的红枣块加入面糊中，轻轻搅拌均匀。

4.醒发：将拌好的面糊静置10-15分钟，让发酵粉发挥作用，使面糊稍微蓬松。

5.蒸制：将蒸锅中的水烧开，然后在蒸盘或模具中铺上一层烘焙纸或抹上少量油，防止粘连。将面糊倒入蒸盘或模具中，用中火蒸约20-25分钟，或者直到用牙签插入中间部位不带出面糊为止。

6.冷却：蒸好后稍微冷却几分钟，然后脱模，切成适合食用的块状。

注意事项

-水温控制：使用温水可以更好地帮助发酵粉激活，但水温不宜过高，以免影响发酵效果。

-发酵时间：静置面糊的时间不宜过长，以免发酵过度导致面糊过于蓬松，影响口感。

-红枣选择：选择质地较软、甜度高的大枣，这样的大枣更容易融入面糊中，味道更好。

-蒸制火候：蒸制时火候要适中，大火容易使表面快速凝固，而内部可能还没有完全熟透；小火则可能导致蒸糕过于湿软。

-检查熟度：蒸糕时可以用牙签插入中心检查是否熟透，牙签干净无面糊粘附即表示已经熟透。

-脱模技巧：蒸糕稍微冷却后再脱模，这样更容易保持形状。

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