玉米面大饼子商业配方工艺，玉米面大饼子制作技巧

具体配方数据

玉米面：300克

中筋面粉：100克

泡多源K：5克

温水：约300克

酵母：3克

白糖：10克

盐：少许

植物油：适量

工艺流程

准备材料：称取所有材料，将玉米面、中筋面粉、泡多源K混合均匀。

溶解酵母：将酵母和白糖加入温水中，搅拌至溶解。

和面：将酵母水倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成面絮。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。

排气整形：醒发好的面团取出，揉压排气，然后擀成圆形或长方形的大面片。

烙制：平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。将面片放入锅中，中小火烙制。烙制过程中可以盖上锅盖，保持锅内温度，使饼子更容易熟透。

翻面：待一面烙至金黄后，翻面继续烙制另一面，直至两面都呈金黄色且饼子熟透。

出锅：烙好的玉米面大饼子取出，放在案板上稍微冷却后即可食用。

注意事项

酵母和白糖的加入有助于面团的发酵，使饼子更加松软。

烙制过程中要注意火候控制，避免火太大导致饼子外焦里生。

烙制前可以在锅底刷一层薄油，这样烙出的饼子更加香脆可口。

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