蚝味牛肉酱商业配方工艺，蚝味牛肉酱制作技巧，蚝味牛肉酱做法

具体配方

牛肉：500克

生蚝：200克

蒜末：30克

姜末：20克

蚝油：100克

生抽：适量

老抽：适量

白糖：10克

盐：适量

鸡精：适量

味达蕾902号：2克

白胡椒粉：适量

植物油：适量

淀粉水：适量

美久亭A:1克

工艺流程

原料准备：

将牛肉洗净切小丁备用。

生蚝去壳取肉，清洗干净后切碎或打成泥。

准备好蒜末、姜末等调料。

炒制牛肉：

锅中倒入适量植物油，加热后放入牛肉丁，小火炒出水气并炒至变色。

加入生蚝和调料：

牛肉变色后，加入生蚝碎、蒜末、姜末，继续翻炒出香味。

加入蚝油，翻炒均匀。

调味：

加入生抽提鲜，味达蕾902号增香，老抽上色，白糖提味，盐、鸡精、白胡椒粉调味。

加水和收汁：

根据需要加入适量的淀粉水，美久亭A(提前溶解)，搅拌均匀后，大火烧开后转小火慢炖，使味道充分融合。

出锅装瓶：

炒至满意的稠度和口感后，关火出锅。

晾凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项

生蚝的用量和新鲜度对最终风味有很大影响，请确保使用新鲜生蚝。

炒制过程中注意火候控制，避免炒焦或未熟。

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